ANALISIS SENSORIAL
El análisis sensorial es una herramienta que permite, con técnicas objetivas, evaluar las propiedades organolépticas de los productos alimentarios y determinar su aceptación por el consumidor.
El análisis sensorial es una herramienta básica para: conocer la aceptación del producto por parte del mercado; conocer sus puntos fuertes y débiles; el desarrollo de nuevos productos; la modificación y mejora de productos actuales; la identificación de diferencias entre productos análogos; el control de calidad; el seguimiento de la evolución de un producto durante su almacenamiento o la determinación de su vida útil; etc.
Ponemos a su disposición nuestra experiencia, panel de catadores entrenados y banco de consumidores para dar respuesta a las preguntas que se plantea en relación a sus productos o a los de su competencia.
TEST DE CATADORES ENTRENADOS
Un panel de catadores entrenados es una herramienta fundamental que permite evaluar cada una de las partidas de un producto, proporcionando información valiosa para:
• Control de calidad de materias primas
• Control de calidad de producto acabado
• Reformulación de productos
• Optimización de procesos
• Seguimiento de la degradación organoléptica de productos
• Comparación de productos
• Reclamaciones de clientes
Podemos asesorarles sobre el test más adecuado en cada ocasión en función de sus productos y de la información que desea obtener de los mismos.
ESTUDIOS DE SIMETRÍAS Y ASIMETRÍAS
En ocasiones no entendemos el porqué determinados productos del mercado son mejor aceptados que el nuestro.
Conocer las coincidencias (simetrías) y desigualdades (asimetrías) de nuestro producto, con los del mercado con los que se compara, es la base del éxito para la mejora necesaria del mismo.
Podemos asesorarles y diseñar un estudio adecuado a su producto.
ESTUDIOS DE CONSUMIDORES
Este tipo de test permite evaluar el grado de aceptación o preferencia de determinados grupos de la población frente a determinados alimentos. La valoración de las características organolépticas se lleva a cabo con grupos de consumidores de características sociológicas previamente establecidas. La realización de estos tests se utiliza para:
• Determinar la aceptación de los consumidores hacia un nuevo producto
• Seleccionar, entre varios prototipos, el nuevo producto a lanzar en el mercado
• Determinar y hacer el seguimiento de preferencias
• Seleccionar proveedores
• Establecer fortalezas y debilidades de productos
• Conocer el posicionamiento en el mercado
• Realizar la descripción del producto ideal
• Conocer la opinión de los consumidores hacia un determinado envase/presentación/marca/precio, etc. de un producto.
Podemos asesorarles sobre el test más adecuado en cada ocasión en función de la información requerida.
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